شرح الوحدة المفاهيمية الأولى : تحول الأغذية في الأنبوب الهضمي للسنة الرابعة متوسط

الوحدة المفاهيمية الأولى : تحول الأغذية في الأنبوب الهضمي

تعريف الهضم :
الهضم عملية حيوية يتم خلالها تحويل الأغذية على مستوى الأنبوب الهضمي من
شكلها المعقد إلى شكل بسيط يسهل امتصاصها و الاستفادة منها و تدعى عند ذالك
بالمغذيات
مكونات الجهاز الهضمي عند الإنسان

1- الهضم في الفم :
يتم على مستوى الفم تقطيع الأغذية إلى قطع صغيرة يسهل ابتلاعها إضافة إلى
دوره الآلي فإن للفم دور كيميائي و ذلك بفضل إنزيم الأميلاز الذي يفرز من
طرف الغدد اللعابية و الذي يقوم بتحليل النشاء إلى سكر بسيط.

2- الهضم في المعدة : تتم عملية الهضم في المعدة بآليتين :
- آلية ميكا...ية : و تتم بواسطة مجموعة من التقلصات و التمددات للمعدة و الهدف منها تقطيع الطعام إلى أجزاء صغيرة
- آلية كيميائية : و تتم بفضل إفرازات مخاطية ( جدار) المعدة و تتمثل في :

المكونات
الوظائف
الماء
يساهم في انتفاخ الأغذية
حمض كلور الماء
- تحليل جزيئات اللحم
- قتل الجراثيم
- دعم حركة المعدة
الهضميين
تحويل البروتينات إلى ببتيدات
المخاطيين
حماية جدار المعدة من تأثير الإنزيمات
الأنفحة
تخثر الحليب

3- الهضم في العفج :
يستقبل العفج الأغذية التي تم هضمها في المعدة و التي تدعى بالكيموس
المعدي و يستقبل كذلك مجموعة من الإفرازات الآتية من الغدد الملحقة و هي
الكبد و البنكرياس
4- الهضم في الأمعاء : تسمى الأغذية القادمة من العفج بالكيلوس المعوي حيث تفرز مخاطية الأمعاء إنزيمات تحول الأغذية إلى جزيئات بسيطة وهي :
- الأحماض الأمنية :ناتجة عن الهضم الكلي للبروتينات
- الغلوكوز: ناتج عن الهضم الكلي للسكريات المعقدة مثل النشاء
- الأحماض الدسمة و الغليسرول : ناتجة عن الهضم الكلي للدسم